Caractéristiques des congélateurs, leurs avantages et inconvénients

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Équipement multifonctionnel installé dans diverses salles de marché ou établissements de restauration, tels que restaurant, dans l'atelier ou dans les entrepôts, et même dans les laboratoires médicaux, est congélateurdestiné au stockage et à la congélation du produit ou du matériau souhaité. Aujourd'hui, une large sélection de ces professionnel équipement: il peut être compact étroit armoire de congélation avec verre ou énorme deux portes congélateur en cas d'absence porte vitrée.

Objectif et fonctionnalités

Tous professionnel les congélateurs sont divisés en deux sous-espèces, en tenant compte des caractéristiques du régime de température qui y est installé:

• température moyenne - avec une plage de températures de fonctionnement de +2 à +10 degrés, ces armoires sont essentiellement conçues pour conserver, refroidir divers liquides, confiserie et les produits laitiers;
• basse température - ceux qui maintiennent une température dans la plage de 0 à -18 degrés et sont destinés au stockage et à la congélation à long terme des produits de viande et de poisson, des produits semi-finis.

Espèce

Les congélateurs ont un objectif différent.

Démo

Cette option congélateur l'armoire se trouve souvent dans les halles alimentaires modernes. Son objectif principal est non seulement de préserver le goût, la bonne qualité du produit, mais aussi d'encourager l'acheteur à acheter. La particularité d'un tel cabinet est verre ceinture.

Industriel

Ces congélateurs ménage Les installations sont également utilisées dans le commerce moderne, mais contrairement aux vitrines décrites ci-dessus qui peuvent sembler étroit la construction est grande congélateursConçu exclusivement pour la congélation rapide, le stockage d'un grand nombre de produits. Utilisé principalement dans les entrepôts ou dans la production industrielle.

Médical

D'après le nom, il est facile de deviner quel type de vue congélateur Il est utilisé pour stocker divers médicaments dans les hôpitaux, les pharmacies, y compris les substances narcotiques, psychotropes et toxiques. Ainsi que similaires congélateurs De nombreux laboratoires modernes utilisent des caméras pour la sécurité des échantillons, analyses, réactifs et autres matériaux qui nécessitent des conditions de stockage particulières. Certaines armoires médicales peuvent également être installées. porte vitrée.

Confiserie

Une telle armoire domestique est une version à température moyenne de l'équipement de congélation, qui comprend un système de ventilation dans son installation qui protège les produits de boulangerie frais de la cuisson des aérations indésirables. Le plus souvent armoire en verre de confiserie il est installé dans les salles de marché qui l'accompagnent, il est fourni avec des lampes fluorescentes spéciales de couleur jaune doré attrayante, qui soulignent favorablement toute la beauté et la fraîcheur de la confiserie. Similaire congélateurs avec porte vitrée peut être décoré dans différentes directions stylistiques et fait de divers matériaux.

Bar

Un tel congélateur est utilisé pour le refroidissement rapide de diverses boissons alcoolisées, le stockage à court terme de la crème glacée et de la glace pour les cocktails, ainsi que pour le refroidissement et le stockage des tirs. Meuble bar est une mini-version de l'équipement de congélation ordinaire, et y est souvent installé porte vitrée. Fondamentalement, tels bar l'option congélateur est installée dans les lieux de divertissement respectifs: bars, les restaurantscafétérias. Mais cette option peut être non seulement intéressante bars et d'autres institutions similaires, mais servent également à un usage privé. C'est pourquoi de tels modèles verticaux ne sont pas considérés exclusivement comme des options d'utilisation des barres.

Le vin

Un tel équipement de congélation est moderne mini version de la cave à vin. À l'intérieur petit l'armoire est équipée d'étagères spéciales, grâce auxquelles le vin est en contact constant avec le bouchon de la bouteille et ne lui permet pas de sécher et de former des fissures qui permettront à l'air non désiré de passer dans la boisson alcoolisée. L'humidité d'un tel congélateur est toujours observée dans la région de 70 à 80%, ce qui crée les conditions les plus confortables pour le bon stockage des boissons au vin, c'est ce qui rend une cave à vin différente d'une cave similaire bar installation destinée à la conservation de boissons alcoolisées fortes.

Pour conserver les cigares

Ces compact le design est appelé une cave, qui se traduit littéralement de la langue latine par «armoire humide». Il n'est pas particulièrement populaire en Russie, et peu où vous pouvez la rencontrer. Il s'agit plutôt des articles qui ne sont utilisés que par des magasins spécialisés ou par de vrais connaisseurs de bons cigares de haute qualité. Ces étroit petit les casiers se distinguent par leur capacité à maintenir une humidité de l'air constante de l'ordre de 65 à 70% à l'intérieur de leur boîte afin de préserver tout le goût, la richesse de l'arôme des produits exquis, en évitant les impuretés gustatives obscures, ainsi que pour préserver les cigares des infections fongiques, des ravageurs du tabac.

Combiné

L'armoire combinée est un appareil idéal pour ceux qui veulent économiser sur l'achat d'un réfrigérateur séparé et ménage congélateur. Il représente vertical à deux chambres une armoire qui économise de l'espace en plaçant les compartiments les uns sur les autres. Le haut de cette conception est souvent installé porte vitréeet d'en bas - étagères sourdes. Ceci est particulièrement pertinent ménage Installation dans les marchés, les supermarchés, les restaurants, les cafétérias, dans toutes les entreprises de l'industrie alimentaire.

Caractéristiques clés

Tous les équipements de congélation diffèrent entre eux par leurs caractéristiques techniques de base:

• capacité;
• type de gestion;
• pouvoir de congélation;
• la classe congélateur;
• options de dégivrage;
• fonctionnalités supplémentaires.

La capacité est l'un des principaux paramètres congélateur, qui est principalement pris en compte lors du choix. Aujourd'hui, les fabricants proposent une grande variété de variantes. congélateurs vertical ou horizontal armoires. Ils peuvent avoir peumoyenne ou grande capacité. La meilleure option pour le volume est de 80 à 410 litres. Le chiffre exact dépend de l'échelle des produits que vous prévoyez de geler. Ainsi, pour les besoins domestiques, le volume sera suffisant jusqu'à 260 litres. Aux propriétaires bars, restaurants et les points de vente sont mieux choisis pour ces établissements congélateur construction jusqu'à 400 litres.

Par type de contrôle, les congélateurs sont répartis en:

• avec contrôle mécanique - où le contrôle de la température est effectué à l'aide d'un interrupteur standard;
• Commande électromécanique - où la température est ajustée à l'aide d'un thermostat électromécanique;
• contrôlé électroniquement - le plus pratique de tout ce qui précède.

La puissance de la congélation montre quelle est la masse totale de produits que l'équipement de congélation peut congeler par jour. La valeur moyenne varie de 3 à 24 kg.

Classe congélateur - Un indicateur tout aussi important, qui est marqué d'une icône spéciale - un flocon de neige. Plus ce paramètre est élevé, plus les propriétés utiles des produits sont préservées lors de la congélation. Classes de congélation possibles:

• (6˚ en dessous de zéro) - 1 semaine;
• ** (12˚ en dessous de zéro) - 1 mois;
• *** (18˚ en dessous de zéro) - jusqu'à 3 mois;
• **** (24˚ en dessous de zéro) - de 6 mois à 1 an.

Tout congélateur tôt ou tard, l'équipement nécessite un dégivrage et il est donc important de prendre en compte une nuance telle que la méthode de dégivrage. Cela peut être fait manuellement ou à l'aide d'un ventilateur spécialisé qui fait circuler l'air et élimine l'humidité accumulée vers l'extérieur.

L'équipement de congélation peut être équipé de fonctions supplémentaires qui permettent de travailler avec des congélateur encore plus pratique et confortable. Il peut s'agir, par exemple, de filtres à charbon pour la purification de l'air dans l'espace intérieur, d'un verrou externe pour la fixation et la protection contre l'accès non autorisé aux produits surgelés, des dispositifs pour fermer automatiquement la porte, à condition qu'elle soit ouverte jusqu'à 45 degrés, ou un indicateur sonore de fermeture la porte congélateur.

Remplissage

Les dimensions congélateurs domestiques peut être très différent: du tout petit à énorme en hauteur. Ça pourrait être vertical ou construction horizontale. Et aussi un congélateur peut être étroit ou large en largeur. Ce paramètre est déterminé uniquement par vos besoins.

Les armoires à deux portes sont particulièrement populaires. Si la zone de la pièce où l'installation est prévue professionnel conception du congélateur, n'a pas la possibilité d'installer grand deux portes options, lors de l'achat, il est recommandé de faire attention au modèle à portes coulissantesfait par type vertical armoire. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de choisir la conception la moins chère et la plus simple du mécanisme de guidage des portes, puisque le coulissant la porte vertical la conception supportera la charge principale sous la forme d'ouvertures et fermetures quotidiennes jusqu'à des centaines de milliers de fois. Il est extrêmement important de choisir parmi tous les produits offerts par les fabricants compact options compartiment congélateur avec un mécanisme de porte fiable et de haute qualité.

Remplissage interne congélateur dépend de son objectif. Les éléments suivants peuvent être installés dans le congélateur:

• étagères de divers types;
• compartiments et boîtes pour fruits et légumes;
• pâtisseries plaques à pâtisserie;
• crochets pour suspendre certains produits;
• caisses avec ou sans palettes.

De plus, les étagères elles-mêmes peuvent être placées à différents niveaux d'inclinaison, avec des fréquences différentes et seront exécutées non seulement à partir de verremais aussi en plastique.

L'équipement de congélation pour le stockage des produits alimentaires a souvent des tailles et des volumes d'espace interne standard. Par exemple, le «stand» classique est industriel armoire avec paramètres 185 x 60 x 60.

Règles de sélection et de placement

Avant d'acquérir un tel équipement, vous devez déterminer non seulement les caractéristiques techniques et le contenu interne, mais également avec des nuances telles que:

• destination cible;
• classe d'économie d'énergie;
• conditions et intensité d'utilisation;
• condition de température;
• l'espace et les dimensions de l'armoire.

Si l'équipement de congélation est sélectionné pour une vitrine dans café ou pour démontrer et vendre certains produits dans un magasin, vous devez faire attention à compact congélateurs à portes vitréesqui sera utile en raison du contenu installé à l'intérieur de l'éclairage et d'une vue complète du contenu fourni portes vitrées. Les grands congélateurs conviennent mieux aux pièces de stockage ou aux pièces de service. bicaméral armoires à portes ordinaires.

Intéressé par les congélateurs armoires, devrait se concentrer sur la classe d'économie d'énergie. Ainsi, les modèles qui consomment moins d'énergie électrique coûteront plus cher que les congélateurs à faible classe énergétique, mais leur travail ne s'accompagnera pas de factures d'électricité d'un kilomètre, ce qui permettra d'économiser considérablement plus tard.

En acquérant professionnel congélateur il est également nécessaire de prendre en compte des caractéristiques telles que le matériau, la couleur industriel équipement. Donc, le meilleur matériau de qualité pour congélateur considéré comme de l'acier inoxydable. Une armoire en acier zingué avec un revêtement protecteur spécial appliqué sur le dessus coûtera un peu moins cher, mais pas moins en qualité. La première option est largement applicable dans la production alimentaire, la seconde est souvent utilisée pour l'installation dans les parquets. Cette dernière option est souvent définie porte vitrée pour une meilleure vue d'ensemble et similaire congélateur peut être décoré avec des matériaux en bois.

Lors de l'achat d'un tel équipement, il est nécessaire de s'assurer que toute la documentation technique nécessaire est incluse dans le package: une carte de garantie, un document sur les indicateurs des équipements de congélation, et un manuel d'utilisation.Il est également important de résoudre le problème de la maintenance des équipements après leur acquisition, car cela nécessite un nettoyage systématique des saletés et poussières accumulées, une due diligence régulière pour étendre l'opérabilité de l'appareil.

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