תכונות של מקפיאים, היתרונות והחסרונות שלהם

ציוד רב תכליתי המותקן ברצפות מסחר שונות או במפעלי קייטרינג, כגון מסעדה, בסדנה או במחסנים, ואפילו במעבדות רפואיות מקפיאמיועד לאחסון והקפאה של המוצר או החומר הרצוי. כיום, מבחר גדול של כאלה מקצועי ציוד: זה יכול להיות קומפקטי צרה ארון מקפיא עם זכוכית או ענק שתי דלתות במקפיא היכן שנעדר דלת זכוכית.

מטרה ותכונות

הכל מקצועי המקפיאים מחולקים לשני תת-מינים, תוך התחשבות בתכונות של משטר הטמפרטורה המותקן בהן:

• טמפרטורה בינונית - עם טמפרטורת עבודה בטווח שבין +2 ל- +10 מעלות, בעיקרון ארונות כאלה נועדו לשמר, לקרר נוזלים שונים, קונדיטוריה ומוצרי חלב;
• טמפרטורה נמוכה - אלו השומרים על טמפרטורה בטווח שבין 0 ל -18 מעלות ומיועדים לאחסון והקפאה לטווח ארוך של מוצרי בשר ודגים, מוצרים מוגמרים למחצה.

מינים

מקפיאים נבדלים זה מזה בייעודם.

הדגמה

אפשרות זו מקפיא לעתים קרובות ניתן למצוא את הארון באולמות אוכל מודרניים. מטרתו העיקרית היא לא רק לשמור על הטעם, על איכותו התקינה של המוצר, אלא גם לעודד את הקונה לקנות. המוזרות של ארון כזה היא זכוכית אבנט.

תעשייתי

המקפיאים האלה משק בית התקנות משמשות גם לסחר מודרני, אך בניגוד למקרי התצוגה שהוזכרו לעיל שעשויים להיראות צרה הבנייה גדולה מקפיאיםמיועד אך ורק להקפאה מהירה, לאחסון של מספר רב של מוצרים. משמש בעיקר במחסנים או בייצור תעשייתי.

רפואי

מהשם קל לנחש איזו סוג נוף מקפיא הוא משמש לאחסון תרופות שונות בבתי חולים ובבתי מרקחת, כולל חומרים נרקוטיים, פסיכוטרופיים ורעילים. כמו גם דומים מקפיאים מעבדות מודרניות רבות משתמשות במצלמות לצורך בטיחות דגימות, ניתוחים, ריאגנטים וחומרים אחרים הדורשים תנאי אחסון מיוחדים. ניתן גם להתקין כמה ארונות רפואיים. דלת זכוכית.

קונדיטוריה

ארון בית כזה הוא גרסה בטמפרטורה בינונית של ציוד הקפאה, הכולל בהתקנתו מערכת אוורור המגנה על מוצרי אפייה טריים מאפייה לא רצויה. לרוב ארון זכוכית קונדיטוריה הוא מותקן ברצפות המסחר הנלוות אליו, הוא מסופק עם מנורות פלורסנט מיוחדות בצבע צהוב זהוב אטרקטיבי, המדגישות לטובה את כל היופי והרעננות של הקונדיטוריה. דומה מקפיאים עם דלת זכוכית ניתן לקשט בכיוונים סגנוניים שונים ועשוי מחומרים שונים.

בר

מקפיא כזה משמש לקירור מהיר של משקאות אלכוהוליים שונים, לאחסון לטווח קצר של גלידות וקרח לקוקטיילים, כמו גם לקירור ואחסון יריות. ארון בר היא גרסת מיני של ציוד הקפאה רגיל, ולעיתים קרובות מותקנת בו דלת זכוכית. בעיקרון כזה בר אפשרות המקפיא מותקנת במקומות הבילוי המתאימים: סורגים, מסעדותקפיטריות. אבל אפשרות זו יכולה להיות לא רק מעניינת סורגים ומוסדות דומים אחרים, אך משמשים גם לשימוש פרטי. זו הסיבה שדגמים אנכיים כאלה אינם נחשבים כאפשרויות בלעדיות לשימוש בר.

יין

ציוד הקפאה כזה הוא מודרני מיני גרסת מרתף היין. בפנים קטן הארון מצויד במדפים מיוחדים, שבזכותם היין נמצא במגע מתמיד עם פקק הבקבוק ואינו מאפשר להתייבש ויוצר סדקים שיאפשרו אוויר בלתי רצוי לעבור למשקה האלכוהולי. הלחות של מקפיא כזה נצפתה תמיד באזור 70-80%, מה שמייצר את התנאים הנוחים ביותר לאחסון טוב של משקאות יין, זה מה שהופך את ארון היין שונה לזה הדומה בר התקנה המיועדת לשימור משקאות אלכוהוליים חזקים.

לאחסון סיגרים

כאלה קומפקטי העיצוב נקרא הומידור, שבאופן מילולי מתרגם מהשפה הלטינית "ארון רטוב". זה לא פופולרי במיוחד ברוסיה, ו מעטים איפה אתה יכול לפגוש אותה. במקום זאת, זה מתייחס לאותם פריטים שמשמשים אך ורק חנויות מתמחות או אנשים שהם אניני אמת של סיגרים טובים ואיכותיים. כאלה צרה קטן המנעולנים נבדלים ביכולתם לשמור על לחות אוויר מתמדת בטווח של 65-70% בתוך תיבתם על מנת לשמר את כל הטעם, את עושר הארומה של מוצרים מעודנים, הימנעות מטומאות טעם עלומות, כמו גם כדי לשמור על סיגרים מזיהום פטרייתי, מזיקים לטבק.

משולב

ארון השילוב הוא מכשיר אידיאלי למי שרוצה לחסוך ברכישת מקרר נפרד ו משק בית מקפיא. הוא מייצג אנכי דו-קאמרי ארון החוסך מקום על ידי הנחת תאים זה על גבי זה. בראש העיצוב הזה מותקן לעתים קרובות דלת זכוכיתומלמטה - מדפים חירשים. זה רלוונטי במיוחד משק בית התקנה בשווקים, בסופרמרקטים, במסעדות, בקפיטריות, בכל מפעלי תעשיית המזון.

תכונות עיקריות

כל ציוד ההקפאה שונה בינם לבין עצמם במאפיינים טכניים בסיסיים:

• יכולת;
• סוג ניהול;
• כוח הקפאה;
• הכיתה מקפיא;
• אפשרויות הפשרה;
• פונקציונליות נוספת.

קיבולת היא אחד הפרמטרים העיקריים מקפיא, אשר נלקח בחשבון בעיקר בעת בחירתו. כיום היצרנים מציעים מגוון רחב של וריאציות. מקפיאים אנכי או אופקי ארונות. יכול להיות שיש להם מעטקיבולת בינונית או גדולה. האפשרות הטובה ביותר לנפח היא בין 80 ל -410 ליטר. הנתון המדויק תלוי בהיקף המוצרים שאתם מתכננים להקפיא. אז, לצרכים ביתיים יהיה מספיק נפח עד 260 ליטר. לבעלי הבית בארים, מסעדות ושקעים עדיפים לבחור עבור מפעלים כאלה מקפיא בנייה של עד 400 ליטר.

לפי סוג בקרה, מקפיאים מחולקים ל:

• עם בקרה מכנית - כאשר בקרת הטמפרטורה מתבצעת באמצעות מתג רגיל;
• מבוקר אלקטרומכני - היכן שמותאם הטמפרטורה באמצעות תרמוסטט אלקטרומכני;
• מבוקר אלקטרוני - הנוח ביותר מכל האמור לעיל.

כוח ההקפאה מראה מהי המסה הכוללת של מוצרים שציוד הקפאה יכול להקפיא ביום. הערך הממוצע נע בין 3 ל -24 ק"ג.

כיתה מקפיא - אינדיקטור לא פחות חשוב, המסומן בסמל מיוחד - פתית שלג. ככל שפרמטר זה גבוה יותר כך נשמרים תכונות שימושיות יותר במהלך ההקפאה. שיעורי מקפיא אפשריים:

• (6˚ מתחת לאפס) - שבוע;
• ** (12˚ מתחת לאפס) - חודש;
• *** (18˚ מתחת לאפס) - עד 3 חודשים;
• **** (24˚ מתחת לאפס) - 6 חודשים לשנה.

כל מקפיא במוקדם או במאוחר הציוד דורש הפשרה, ולכן חשוב לקחת בחשבון ניואנס כזה כמו שיטת ההפשרה. ניתן לעשות זאת ידנית או באמצעות מאוורר ייעודי המפיץ את האוויר ומסיר לחות מצטברת מבחוץ.

ציוד הקפאה יכול להיות מצויד בפונקציות נוספות ההופכות את העבודה עם התעשייה מקפיא אפילו יותר נוח ונוח. זה יכול להיות, למשל, מסנני פחמן לטיהור אוויר בחלל הפנימי, מנעול חיצוני לתיקון והגנה מפני גישה לא מורשית למוצרים קפואים, מכשירים לסגירת הדלת באופן אוטומטי, בתנאי שהיא נפתחת עד 45 מעלות, או חיווי צליל לסגירה הדלת מקפיא.

מילוי

מידות מקפיאים לבית יכול להיות שונה מאוד: ממש קטן לגובה עצום. זה יכול להיות אנכי או בנייה אופקית. וגם מקפיא יכול להיות צרה או רוחב רחב. פרמטר זה נקבע רק על פי הצרכים שלך.

ארונות בגדים עם שתי דלתות פופולריים במיוחד. אם שטח החדר בו מתוכנן ההתקנה מקצועי עיצוב מקפיא, אין את היכולת להתקין גדול שתי דלתות אפשרויות, בעת הקנייה מומלץ לשים לב לדגם עם דלתות הזזהמיוצר לפי סוג אנכי ארון בגדים. במקרה זה, אינך צריך לבחור את העיצוב הזול והפשוט ביותר של מנגנון ההנחיה של דלתותמאז מחליק הדלת אנכי העיצוב ישא בעומס העיקרי בצורה של פתחים וסגרים יומיומיים עד מאות אלפי פעמים. חשוב ביותר לבחור מבין כל המוצעים על ידי היצרנים קומפקטי תא מקפיא עם מנגנון דלת אמין ואיכותי.

מילוי פנימי מקפיא תלוי במטרתו. ניתן להתקין את המקפיאים הבאים במקפיא:

• מדפים מסוגים שונים;
• תאים וקופסאות לפירות וירקות;
• קונדיטוריה ניירות אפייה;
• ווים לתליית מוצרים מסוימים;
• תיבות עם או בלי משטחים.

יתר על כן, את המדפים עצמם ניתן למקם ברמות נטייה שונות, עם תדרים שונים ויבוצעו לא רק משם זכוכיתאבל גם עשוי מפלסטיק.

לציוד הקפאה לאחסון מוצרי מזון יש לעתים קרובות גודל ונפחים של שטח פנימי. לדוגמה, "המעמד" הקלאסי הוא תעשייתי ארון עם פרמטרים 185 x 60 x 60.

כללים לבחירה ומיקום

לפני שאתם רוכשים ציוד כזה, עליכם לקבוע לא רק את המאפיינים הטכניים ואת התוכן הפנימי, אלא גם עם ניואנסים כמו:

• יעד יעד;
• חיסכון באנרגיה בכיתה;
• תנאי ועוצמת השימוש;
• מצב טמפרטורה;
• מרווח הארון ומידותיו.

אם ציוד הקפאה נבחר למארז תצוגה ב- בית קפה או להפגין ומכירה של מוצרים מסוימים בחנות, כדאי לשים לב קומפקטי מקפיאים לדלת זכוכיתאשר יועילו לנוכח התוכן המותקן בתאורה ותצוגה מלאה של התוכן המסופק דלתות זכוכית. מקפיאים גדולים יותר טובים לחדרי אחסון או לחדרי שירות. דו-תארי ארונות עם דלתות רגילות.

מעוניין במקפיאים ארונות בגדים, צריך להתמקד בשיעור חיסכון באנרגיה. אז, דגמים הצורכים פחות אנרגיה חשמלית יעלו יותר ממקפיאים עם מחלקת אספקת אנרגיה נמוכה, אך עבודתם לא תלווה בחשבונות חשמל באורך קילומטר, שיחסכו משמעותית בהמשך.

על ידי רכישה מקצועי מקפיא כמו כן יש לקחת בחשבון מאפיינים כמו חומר, צבע תעשייתי ציוד. אז החומר האיכותי ביותר עבור מקפיא נחשב נירוסטה. ארון עשוי פלדה מטופלת באבץ עם ציפוי מגן מיוחד המיושם על גביו יהיה מעט זול יותר במחיר, אך לא גרוע באיכותו. האפשרות הראשונה מיושמת באופן נרחב בייצור מזון, השנייה משמשת לעתים קרובות להתקנה ברצפות המסחר. האפשרות האחרונה מוגדרת לעתים קרובות דלת זכוכית לקבלת סקירה טובה יותר וכדומה מקפיא ניתן לקשט בחומרים מעץ.

בעת רכישת ציוד כזה, יש להבטיח שכל התיעוד הטכני הנדרש נכלל בחבילה: כרטיס אחריות, מסמך על אינדיקטורים של ציוד הקפאה, מדריך למשתמש.כמו כן, חשוב לפתור את נושא תחזוקת הציוד לאחר רכישתו, מכיוון שהוא דורש ניקוי שיטתי של לכלוך ואבק שהצטברו, בדיקת נאותות סדירה כדי להאריך את יכולת הפעולה של המכשיר.

וידאו

צילום