Visão geral de armários para restaurantes, as nuances de sua escolha

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Pratos variados e saborosos, a simpatia dos funcionários, um interior agradável e aconchegante contribuem para um passatempo maravilhoso em um restaurante e café. Para alcançar o resultado máximo, o proprietário de uma sala deve usar exclusivamente equipamentos profissionais, móveis funcionais de alta qualidade. Um elemento integrante de todos os restaurantes são os armários para restaurantes, que podem ter uma aparência e finalidade diferentes.

Tipos e seus recursos

Este equipamento deve atender a certos parâmetros e especificações. O fluxo de clientes, a área da sala, o regime de temperatura desempenham um papel importante na seleção de dispositivos, pois é importante comprar dispositivos com energia suficiente e a presença de vários modos de operação para um atendimento rápido e de alta qualidade. A moderna gama de equipamentos para restaurantes agrada a sua diversidade. Fritar e refrigerar os casos simplifica bastante o processo de armazenamento e preparação de um produto específico, o prato.

De particular importância é o número de dispositivos de câmera. Existem produtos de uma, duas e três câmaras. Os dois primeiros tipos são considerados os mais populares no mercado de bens modernos. Os fornos elétricos são muito procurados pelos restauradores experientes, pois são conhecidos por sua facilidade de uso, instalação e muito mais seguros do que outros análogos. Esses dispositivos foram projetados para durar muito tempo.

Fritar

Os fornos para cafés e restaurantes são duráveis ​​e de alta qualidade, equipados com elementos superiores e inferiores para aquecimento. A presença de dois aquecedores permite ajustar a operação deles separadamente. O dispositivo é fabricado exclusivamente com material de alta tecnologia - aço inoxidável de qualidade alimentar. Os produtos são fáceis de instalar, o processo não causa dificuldades. Um fator importante é a despretensiosidade do produto em serviço, o que é especialmente significativo no momento da instituição de "carga total". Durante toda a vida útil do dispositivo não perde sua atratividade externa original.

O dispositivo multifuncional permite realizar várias idéias culinárias relacionadas a assar, assar e estufar. Graças a este aparelho, é possível preparar a louça semi-acabada muito mais rapidamente do que com a ajuda de um fogão, frigideira e forno. Os confeiteiros costumam usar um forno como acessório para criar bolos deliciosos e macios. Nos restaurantes, cafés, cantinas, bares deste aparelho, os cozinheiros preparam pratos de carne, peixe, várias caçarolas. Para produzir uma nova receita culinária, independentemente das qualidades positivas do dispositivo acima, você deve aderir à receita exata.

Em muitas instituições, o dispositivo é usado para outros fins. Por exemplo, com a ajuda de um forno, descongele os alimentos, enrole folhas de massa secas. Nesse caso, você deve aderir a um regime claro e uniforme de temperatura e tempo. Dependendo do número de produtos utilizados, do fluxo de convidados e do tempo de cozimento, você deve escolher um dispositivo específico.

Refrigeração

Ao escolher móveis para sua instituição, é importante lembrar que são os armários refrigerados que determinam o sucesso da instituição como um todo. Os produtos a partir dos quais os pratos são preparados precisam não apenas de tratamento térmico, mas também de armazenamento em condições adequadas. Os modelos modernos deste dispositivo permitem que o proprietário mantenha por muito tempo alimentos frescos, adequados para consumo.

Um refrigerador é um dispositivo sofisticado que opera sob alta pressão. O dispositivo está dividido nas seguintes categorias:

• câmeras para demonstração;
• armários de exibição;
• armários para armazenamento de alimentos.

A principal tarefa dos dispositivos de demonstração é o armazenamento temporário de leite e bebidas.

Os armários de exibição são usados ​​para a apresentação lucrativa de mercadorias. Para fazer isso, a parte frontal do dispositivo está equipada com uma porta de vidro e iluminação brilhante. Para um café, restaurante, bar, como regra, eles usam equipamentos de refrigeração especiais, que apresentam diversas diferenças. Em particular, o dispositivo deve ser equipado com eletrônica e automação confiáveis ​​e de alta qualidade.

Com base em quais produtos devem ser armazenados, é escolhido um equipamento de refrigeração. De acordo com o regime de temperatura, é dividido nas seguintes variedades:

• gabinete de baixa temperatura - esta unidade é capaz de manter uma temperatura dentro de -18 a -24 graus. Como regra, é usado para economizar alimentos congelados e produtos semi-acabados. Vale ressaltar que este equipamento é apresentado em duas versões: com porta transparente ou bem fechada;
• armário de temperatura média - a temperatura dentro do produto é de -10 a 0 graus. A melhor opção para a economia de curto prazo de muitos produtos alimentícios (laticínios, lingüiça, salada);
• Armários combinados - esta unidade é equipada com duas câmeras, é capaz de manter temperaturas de 0 a +8 graus no refrigerador e de -12 a -21 graus no congelador, respectivamente. Este modelo é uma opção popular usada para salvar vários produtos em restaurantes, cafés, bares e estabelecimentos de catering.

Cozimento

Este dispositivo é tão necessário quanto os dois anteriores. Absolutamente todo dono de restaurante que se preze, a fim de melhorar e prosperar seus negócios, é obrigado a equipar a cozinha de seu estabelecimento com esta unidade. Pão acabado de cozer e outros produtos de farinha podem ser o destaque de qualquer restaurante e café, pois muitos consumidores adoram o sabor, o cheiro e o aroma de um bolo de manteiga. O equipamento de panificação simplifica bastante o processo de confecção de bolos.

Ao escolher, você deve se concentrar na potência do dispositivo, no controle do programa, na presença do controle automático de temperatura dos elementos de aquecimento. Um bom equipamento está equipado com várias funções adicionais: convecção, controle de vapor. Antes de adquirir o dispositivo, atenção especial deve ser dada às características de design do tipo proposto, uma vez que a funcionalidade do dispositivo como um todo depende dessa variedade.

Para pratos

Como regra, este equipamento é selecionado com base nas características gerais da sala onde será usado (dimensões, área total, disponibilidade de outros equipamentos). Um dos critérios para a escolha de um armário para uma instalação de restauração são os recursos de design das portas. Em particular, os produtos são divididos em dois tipos: guarda-roupas deslizantes, nos quais uma porta fica escondida atrás de outra, e dispositivos giratórios.

Na cozinha de um restaurante, devem ser utilizados bar, café, armários com porta em branco, feitos de aço durável, aço inoxidável ou pintado, o que aumenta o prazo de uso do dispositivo.

Dicas de seleção

Ao escolher, use as seguintes dicas:

• potência e volume do dispositivo - necessidades reais devem ser avaliadas. Você pode começar com um gabinete pequeno, mas conveniente, porque um gabinete dimensional grande consumirá muitas vezes mais energia. Por outro lado, se você deseja desenvolver seus negócios no futuro, lembre-se de que é melhor ter um determinado suprimento de espaço para armazenar mais produtos, caso você faça uma visita não planejada. As dimensões internas das câmaras devem corresponder às dimensões das assadeiras utilizadas durante o cozimento;
• fonte de alimentação - para não cometer erros, a potência total dos dispositivos utilizados deve ser calculada. No processo de projetar uma nova instituição, esse item é uma das principais;
• tipo de dispositivos e dimensões da sala. Se a taxa de serviço estimada exceder 250 pratos, é melhor construir uma pequena sala de refrigerador. Nesse caso, a quantidade de espaço para armazenamento de produtos, bem como refeições prontas, aumentará significativamente. Se a sala oposta for pequena, você pode recorrer à ajuda de mesas refrigeradas;
• a localização dos dispositivos - é importante alocar corretamente um local na cozinha: equipamento de refrigeração - próximo de um similar, longe de fornos e armários de padaria. Ao projetar a colocação de móveis, é importante entender todos os pontos: de que lado essa ou aquela porta se abre, isso dificultará o movimento. A partir dessas insignificâncias depende do conforto geral durante o fluxo de trabalho;
• serviço e garantia - cada produto tem sua própria vida útil. Ao escolher o equipamento, lembre-se de que, a qualquer momento, ele pode quebrar, portanto, mesmo na fase de compra, você deve descobrir quem executará os reparos em garantia e após a garantia. É importante não economizar em garantias, pois a vida útil do aparelho depende das qualificações de um especialista;
• equipamento usado. Iniciando uma nova rodada de sua vida, abrindo uma instituição "nova", você não precisa economizar em equipamentos e recorrer à ajuda de equipamentos usados. Note-se que o custo de reparo desses dispositivos é muitas vezes maior que a compra de novos equipamentos. Ao escolher os armários refrigerados do uso anterior, verifique se o dispositivo é capaz de manter o regime de temperatura declarado, para avaliar as condições gerais da fiação. Todas as peças do equipamento devem ser cuidadosamente inspecionadas.

A evidência da excelente qualidade dos armários modernos para o restaurante é que eles se encaixam harmoniosamente em qualquer interior da sala devido ao design neutro e discreto.

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